Grove boller med kanel og banan

Når Victor spiller fodboldkamp skiftes vi forældre til at have en snack til spillerne efter kamp.

Den anden dag var det min tur.

Drengene elsker mine grove kanel-banan boller, så den opskrift deler jeg gerne.


Grove boller med kanel og banan

½ pk gær opløses i 5dl lunken vand

Tilsæt 1 tsk kanel - stødt nellike - salt

Et stort drys havregryn - ca. 3½dl

3 moste bananer

2dl skyr eller creme fraiche

Rør dejen sammen i røremaskine med masser af fuldkornsmel - jeg bruger den fra Finax

Dejen skal være lind, jeg brugte ca 2dl alm hvedemel indtil dejen fik den rette konsistens.

Dejen hæver i 3 timer.

Afsæt bollerne direkte på pladen med 2 skeer uden at have fingrene i dejen.

25min ved 200grader

Hverdagen og de små faste rutiner

H V E R D A G E N

Den kan ramme hårdt, men hverdagens rutiner passer mig som regel alligevel allerbedst.

Siden sommerferien har jeg været i stand til at strukturere og planlægge. Få lavet madplan, og rent faktisk følge den. Fået bagt og gjort lidt ekstra ud af den mad vi indtager. Der skal så lidt til, så kan jeg straks mærke en forskel på børnene.

Så snart jeg får skåret ned på sukkeret, og mit hjemmebag bliver lige en tand mere groft, kan jeg mærke en forskel på børnenes humør, energi niveau og overskud. Hvor er det tankevækkende!

Pernilles grove tærte kan redde enhver kedelig tøm-køleskabs-aftensmad

Grovboller med havregrød til madpakkerne og perfekte til at stille den lille eftermiddags-sult

Slankemors lækre hjemmelavede lasagne tilsat gulerødder og squash

Cathrine´s morgenmadsmuffins skal bare lykkes for mig! Emil mukkede over gulerødderne, så jeg prøver at putte dem i mini-hakkeren næste gang og derved skjule dem for ham.

Emil har en ekstrem sød tand, ligesom sin mor og far, så jeg er udfordret på at forsøde hans tilværelse *tø hø* Har dog faktisk succes med at tilbyde et udskåret sødt æble, når han spørger efter slik.

Emil´s sengetid er også blevet rykket med 45min, så han nu bliver puttet kl. 19.30 i stedet for at tiden ofte løb fra os og den blev 20.15.

Og han sover!

Jeg har en helt anden dreng, meget mere glad, fræk og energisk. Jeg jager med ham og stiller større krav, for selv om at han er den mindste og yngste på matriklen, så bliver han snart 7 år og kan sagtens hjælpe til ligesom de 2 store gør.

(i går løb jeg 4,3km med Emil på cykel ved min side. Han gad ikke, men se ham lige da vi kom i mål og kækt viste mig, hvordan jeg sku huske at strække benene ud. Se det er kvalitetstid!)

Mættende grødboller

Bagte de lækreste, svampede boller den anden eftermiddag.

Min familie har i længe sværget til Kohberg´s grødboller og jeg ønskede, at kunne finde en ligeså velsmagende variant, som jeg selv kunne bage.

Opskriften fandt jeg her hos diabetes foreningen

Med alt den sport familien går til i løbet af ugen, er det rart, at der altid ligger noget mættende hjemmebag klar lige til at tage med på farten, og så kan jeg jo også godt lide at bage!

Min jeans nederdel ligger stadig øverst i skabet, den er jeg godt nok blevet glad for!

Overnight Oats

Som en afveksling til min sammenklappede rugbrøds-ostemad, som har været en fast morgenmads-rutine for mig i rigtig mange år, er jeg begyndt at lave den berømte køleskabsgrød.

Det er meget nemt og yderst mættende. Nemt at have med og klargøre.

Min favorit er denne variant -

1dl finvalsede havregryn, et drys vaniljepulver (bruger den fra Urtekram), 1spsk chia-frø og lidt rosiner.

Rør de tørre ingredienser sammen og tilsæt mandelmælk. Rør godt og stil på køl.

Næste morgen tilsætter jeg en god klat skyr i grøden og topper med mandler og frisk frugt af, hvad jeg lige har.

Plain & Simple

Banan, frosne bær, helst blåbær og jordbær, havregryn, hørfrø, kefir, mini mælk, vaniljepulver

SKÅL

Min plads i køkkenet

Jeg brugte 2016 på at ændre på mine madvaner og ikke mindst resten af familiens. Min gode mad-karma smittede hurtigt af, og jeg kan mærke, at det giver mig energi at kræse for ganerne.

Så jeg bager rigtig meget efterhånden. Nyder at fylde børnenes maver med hjemmebagte pølsehorn, grovboller o.m.a. - det gør også mine morgener meget nemmere med frisk hjemmebag til madkasserne.

Men jeg kan også sagtens blive fristet og variere, som de her proteinboller fra Kohberg, de er lækre, kompakte og nemme at hive ned af hylden, når det lige skal gå stærkt.

Annas version af en lækker madpakke, her foroven, med salat, kylling, avocado og et par skiver agurk.

Men jeg bager også gerne søde sager! Tit imens jeg laver aftensmad, og alligevel har min plads i køkkenet. De her scones er nemme og lynhurtigt spist! Prøv dem.

Opskrift Scones

225g hvedemel
3 tsk bagepulver
25g sukker
1 tsk vaniljesukker
1/2 tsk salt
50g koldt smør (jeg bruger Lurpak)
1 1/2dl kærnemælk
En håndfuld hakket mørk chokolade

Mel, bagepulver, sukker, vaniljesukker og salt røres sammen. Tilsæt smør i små klatter. Rør. Tilsæt kærnemælk og chokolade. Rør med grydeske til dejen samler sig. Rul dejen ud til ca. 1 cm tykkelse og udstik i små runde kager på ca. 6cm i diameter. Pensl med kærnemælk og bag i ca. 10min ved 200g til de er gyldne.

Ingen spons, blot go´ madpakke-karma fra mig til Jer

 

 

Nem aftensmad

Et nyt fænomen, for mig, dukkede den anden dag op i mit synsfelt på facebook.

One Pot Pasta

Blev ledt videre via link til nogetiovnen.dk, hvor Gitte deler ud af sine opskrifter. Jeg kan godt lide nem hverdagsmad og jeg er bestemt ikke fløde forskrækket. Det handler for mig blot om, at familien skal være mætte og maden indbydende. Jeg ændrede en smule i hendes opskrift, men konceptet er helt det samme.

Jeg svitsede 4 mellemstore løg og 3 fed hvidlød i lidt olie på panden.
Tilsatte en rød peber i strimler, en dåse majs og en rest ærter fra fryseren.
Smed en pose pastaskruer oveni sammen med ½L fløde og ½L boullion vand.
Salt, peber og et skvæt paprika.
Rørte lidt rundt.

Det hele op i et ildfast fad og toppede med kyllingestykker, som jeg krydrede med groft salt og min elskede allround krydderi.

Det hele fik så godt 2 timer ved 160 grader.

I mellemtiden fik jeg vasket op, lavet min daglige portion kålsalat og lagde en skøn ½ time i solen.

What´s not to like?

Elsker, elsker, elsker når der kan komme nye opskrifter ind i mappen med hverdagsmad.

Halvt brød - halvt kage

Tilbage til det med at blive inspireret og ikke mindst fascineret i og af blogland.

Jeg læser flittigt med hos en del madbloggere. Helst dem, der ikke er alt for spelt- og økofikseret. Jeg mærker tydeligt, at det bliver en killer for mig, hvis jeg allerede på forhånd ved, at jeg ikke kan opstøve halvdelen af ingredienserne fra opskriften nede i den lokale Brugs.

Hos Mie, der blogger på Madling.dk er der masser af lige-til-at-gå-til opskrifter, og jeg fik afprøvet hendes kanelbrød i går eftermiddags og mums siger jeg bare. Kanelbrødet er lidt en mellemting imellem brød og kage, det dufter og smager dejlig sødt. Jeg tilsatte dog lige 2 mosede bananer, blot fordi de lå og rynkede lidt ad mig i frugtskålen. Næste gang jeg bager det, vil jeg prøve at tilsætte lidt groft mel, for at se hvordan det virker.

Ungerne spiste det endnu lune brød med velbehag, og for mig er der bare ikke noget bedre end at bage noget, der hurtigt bliver spist. Emil fik endda et stykke med i madpakken, for som min veninde Maria så klogt har oplyst mig om, og jeg citerer hende lige:

"Jeg giver dem tit med i madpakke og frugtpose til ungerne, og det har jeg slet ikke dårlig samvittighed over. Det er en kage, ja. Men det er stadig en hel del sundere end mange af de frugtyoghurter, mælkesnitter og hvad man ellers fylder børns maver med i dag. De her muffins er lavet af rene, økologiske råvarer – det er rigtig mad, som kroppen kan genkende og anvende. Det må alt andet lige være noget sundere end alle de tilsætningsstoffer, farvestoffer og konserveringsmidler, vi ellers får indenbords. Også selvom man får lidt sukker og fedt med i købet."

Den der helt specielle lyd

Sikken et vejr vi havde i går, det er slet ikke til at forstå, at vi lige om lidt skriver 1. maj!
Anna og Emil indtog haven, og er der noget mere skønt, end at stå i sit køkken og tilberede mad, imens duften af nystartet grill blandet med børne latter strømmer ind af vinduet!

Ja vi spiste tilmed også på terrassen for første gang i år. Menuen var enkel og let, og rødvinen smagte skønt.



Jeg havde en rest tør rugbrød liggende, som jeg i en håndevending skar i grove stave, vendte i lidt god olivenolie og dryssede med Nicolas Vahés salt med parmesan og bailikum. Jeg lagde dem på risten i ovnen ved 220 grader i ? Jeg kiggede jævnligt til dem og slukkede for varmen, da de var godt knasende. En nem lille snack, som Pia gav mig opskrift på her i weekenden. Ligesom vores mødre gjorde, sidder vi nemlig også nu og deler ud af opskrifter på hurtig eller nem hverdagsmad.

Ku´ man forestille sig...

...at lave noget fedt her i blogland med

udveksling af lækre hverdags-retter henvendt til den travle børnefamilie?

Jeg er BARE gået SÅ død i madlavning, og synes ikke min familie kan være tjent med millionbøf 4 dage om ugen.....!

Men vi har vel alle 2-3 retter som kører igen og igen, retter som er afprøvet og bare holder.

Dem vil jeg gerne have flere af i min mad-mappe!

Og nu ikke være bange for at dette bli´r en mad-blog, det er jeg slet ikke kulinarisk nok til!

Her er den opskrift jeg vil kaste i puljen:

Jeg bruger friske tortelinni (dem som kun lige skal koge i 3 min.)

Ja og så imens retten er i ovnen, kan man faktisk nå at vaske op og lige rive

 nogen gulerødder som tilsættes jumbo rosiner.

Muuuums og velbekomme



Nu er jeg spændt på hvem der vil lege med og give mig nye retter!

Jeg når faktisk noget...

....af det jeg sætter mig for(!)

I dag var det Helle Jescika´s lækre kage der skulle afprøves, og den blev svampet og rigtig skøn (men troede ikke rigtig på det, da der stod jeg skulle putte 9dl vand i.....)

Kål, som mor lavede den!

Så er grønlangkålen tilberedt, hamburgryggen kogt, kartoflerne skrællet, krudtet købt og vinduerne pudset. Så mangler jeg bare at lave brune kartofler, brasede kartofler, koge kålpølserne, gøre rent og dække bordene.

Hvad skal I spise i morgen aften når Dronningen har talt?

Min pige, mit hjertebarn

Glæden var stor, da jeg den anden morgen havde ekstra overskud til at lave en lækker tallerkenfuld morgenmad til Anna!

Øjnene funklede ved synet af det ristede rugbrød i form af et stort hjerte.

"Ej moar....": smilte hun

Der skal faktisk ikke altid så meget til!

Frustration

Jeg er frustreret, DYBT frustreret..... Emil vil bare ikke spise fast føde....

Han spiser MAX 4-5 små tsk.fulde og så lukker han ellers munden og finder maden vældig uinteressant!

Jeg føler, at jeg har prøvet ALT!

....men han er stadig sin mors dejlige dreng, så jeg kæmper videre!

På tegnebrættet

Vi bor jo i en dejlig villa fra 1972. Overtog huset med rå gule mursten indendøre, hessian på væggene, meget grøn bordplade i køkken, gæstetoilet med træpaneler på væggene osv osv - så vi renoverer(!)

Projektet p.t. hedder: "Cykel-/brændeskur bag garage"

Der er gravet ud og gjort klar, nu skal byggeriet så "bare" lige anmeldes til kommunen eftersom det bliver under 50 kvm. Men hold op et arbejde(!) + at kommunen skal have gebyr for at behandle vores sag??!!! Det koster omkring 600kr. pr. påbegyndt time!!!!! Tænker altså nogen gange på hvad vores skattekroner går til (hmmm, skumme, skumme)

Så imens T ulmede over tegninger af byggeriet i det rette målestoksforhold

så bagte jeg en lækker marcipankage med reven æble, chokolade stykker og kokos. Også den her er fra Amo´s bagebog.
De anbefaler, at man spiser den med rørt vanilieis og ja tak det blir´ den nok ikke dårligere af!

Jeg ELSKER marcipan!

Kommentaren der kom retur

Tegnede forleden et mønster af på en super flot Katvig hagesmæk, ku godt li´ faconen.

Og vupti i Emil´s middagslur blev den her kreeret

Nu er den sendt med farmand hjem så han kan montere en trykknap i nakken.

Det var rimelig nemt, kantbåndet drillede lidt, men hva skidt den er jo home-made *smiler* Det blir´ ihvertfald ikke den sidste min symaskine spytter ud!
-
Indlægget her skrev jeg for 1 uge siden. Hagesmækken kom retur med påmonteret knap og beskeden om at kantbåndende ku´ jeg godt ha´ gjort mig mere umage med (absolut kærligt ment). Sådan en kommentar gir´ mig blod på tanden, for så skal jeg nok få det til at blive pænt *griner*

Og tro mig symaskinen har hamret derudaf, hver gang der har været en ledig stund fra børnene.

To er færdige og én sidder i maskinen. De er vildt flotte og godt brede så maden ikke havner på tøjet!

Kan slet ikke få stoppet nu og har tusind stof-kombinationer oppe i hovedet. Hva´ syns I??

Fik en gammel veninde fra gymnasie-tiden på kaffe-besøg i morges, så nåede at bage sunde boller til os med masser af grahamsmel, hele 5dl græsk yoghurt, femkornsblanding, reven gulerødder og faktisk kun 1 spsk olie (det er da sundt) Som "topping" fik de et drys solsikkekerner og tænk sig både mand og børn kan li´ dem(!)

Tror det er gulerødderne + al den græske yoghurt der gør dem dejligt "svampede".

Håber der blir´ tid ved maskinen i aften ellers må det vente, i morgen formiddag står den på mødregruppe.

Og til alle Jer skønne kvinder out there, husk på at bag skyerne er himlen altid blå. Rigtig go´ mandag aften.

Gode venner

Så er der dømt sommerferie, og endnu engang siger jeg til mig selv at vi skal huske at leve i nuet, ikke se begrænsninger men muligheder, nyde sommeren, hinanden, haven, terrassen, grine, pjatte og lege.

Så da skolegården var fyldt med børn der sang "ferie, ferie, ferie - slap nu af du har fri...." og vi havde sagt go´ sommer pakkede jeg bilen med klapvogn, madpakker, tæpper, 3 dejlige glade unger og vi satte kurs mod byen der afholder festival. Her fandt vi en plads i solen og nød samba-rytmerne og det enormt flotte karnevals-optog gennem gågaden. Anna elsker det! Der er så megen stemning og glæde i trommerne og alle de børn og pædagoger der har lagt et stort arbejde i kostumer, ansigtsmaling og bannere.

Senere; Total hygge med lækker grillmad, gode venner (sådan nogen hvor en skovl er en skovl, hvor man kan være 100% ærlig, drikke noget go´ rødvin imens ungerne leger, grine, pjatte og være alvorlige) Fik hele verdenssituationen vendt og gik hjem i mørke ved midnat. Vi nyder disse aftener.

Disse "fælles-spisnings-aftener" er faktisk inspireret af Sif Orellana - Hun skrev i én af sine lækre kogebøger, om aftener hvor man mødes med gode venner til en omgang nem mad, ingen stillen an, bare hygge - fordi man ellers ikke får set hinanden, når den ene dag bare tager den anden. Så vi skiftes til at lægge hus til, den der holder laver spaghetti kødsauce eller lasagne, den anden familie kommer med salat og flütes. Menuen må der ikke ændres på, for så er vi uden for konceptet! Ja ok, så grillede vi godt nok i dag, men nu skulle midsommer jo lige fejres..

Hjemvendt nåede vi slutningen af Forest Gump, altså bare en fantastisk livsbekræftende film. Derfor dagens citat: "Life is like a box of chocolate, you never know what you´re gonna get!"

Dårlig joke

.....jeg tænker faktisk ekstremt dårlig joke/plat form for humor(!) For det må da være en joke....eller....der er vel ingen i dagens DK der sætter sin baby til salg på DBA???? Eller er det et råb om hjælp...
Fik det helt skidt da de sagde det i radioen og Victor studsede og sagde: "mor kan man godt det?"

Mine børn er IKKE til salg *smiler* men nogen gange når de er "in that mood" så må man gerne låne dem :)

Har igen så mange projekter i gang og hovedet lagrer nye idéer hele tiden, hvor kommer det fra? Sådan har jeg aldrig haft det før.

Lillemus (læs; min store pige) har det for tiden svært med morgenmad hvis hun ikke må få hvidt brød med nutella/marmelade. De traditionelle morgenmadspakker hænger hende langt ud af halsen kan jeg godt fornemme. Så i morges stod den på frugtskål og ristet rugbrød hvilket hun nød.

Producerede min første lap i aftes (sent). Victor får konstant huller på knæene "jamen mor det er fordi vi leger hund" (hmm) Syns ret godt om resultatet, sådan en smule retro inspireret, nu er jeg spændt på hvordan jeg får lappen syet på buksen :)

Nu har jeg taget mig sammen til at finde stjernerne frem. Den kvikke læser husker at jeg tidligere har skrevet "ups" - stjernerne er mit hængeparti! Jeg har lovet Anna en stjernehimmel over hendes seng ligesom Emil har (jeg må i gang med fiskesnøren)

Til slut en glædelig mail-nyhed. Har "været til" udsalg hos Stof&Stil og juhu min pakke er på vej med fine fine fede stoffer. Kan næsten ikke vente.

Håber på stort bål i aften i tørvejr med glade børn!

På den husmoder-agtige måde

Stod igen tidligt op, kiggede dybt i frugtskålen og fandt 4 små rynkede abrikoser...

Skrællede dem og fik dem kogt og blændet, så nu er der frisk og lækker abrikos-mos til Emil når der skal hygges til eftermiddags-kaffen.

Total overskudsmor på den fede måde *smiler*

Humøret er i top for today is the day - onsdag i en ulige uge (juhu) Anna og Victor kommer hjem igen.

I symaskinens skær

Sad hele eftermiddagen/aftenen i går og drønede derudaf med maskinen. Jeg var lige i det hjørne hvor intet kunne stoppe mig! Blev færdig med tæppet til min dejlige svigermor, så nu kan hun lune sig under det når svigerfar er i skoven og hugge brænde *smiler* Jeg har taget super gode billeder af det, men måske hun kigger med her, så I må vente i spænding til jeg har afleveret gaven.

Valgte også at give min garderobe et lille løft.

Havde denne kedelige tunika som blev til en dejlig løs bluse med detaljer, gule naturligvis(!) hvad ellers....
Er godt tilfreds med resultatet, en bluse med kant det kan vi li´

Fik også tid til en lille havevandring og skød lidt billeder til Jer

Vores dejlige udsigt nu uden store buske :)

Projekt ny terrasse og tænker lidt om lampen er kitch eller ok retro?? Indtil videre får den lov at hænge!

1) Lækker frokost (blåostesalat) mums mums - skriv hvis I vil ha´ opskriften.
2) Det skønneste stof som min mor forærede mig i dag!!!
3) Det kan man da kalde retro (!) "Symaskineolie" - min far mener det er tid til 1. service af min maskine...

Håber at I har nydt Jeres weekend ligeså meget som mig. I morgen er det atter mandag, men ugen byder både på stort Sankt Hans bål, måske et festival besøg med alle børn (hvis vejret arter sig), grill-hygge med gode venner og måske den sidste hæk der skal klippes.